Backe, backe Brötchen...

Tressel macht Praktikum in Bäckerei Welling

 

Nach der Tour durch diverse Bildungsstätten des saarländischen Handwerks besuchte Markus Tressel die Bäckerei/Konditorei Welling in Saarwellingen, um aus nächster Nähe die Produktion von Lebensmitteln in Augenschein nehmen zu können. Über 100 Mitarbeiter sind bei dem mittelständischen Unternehmen beschäftigt, zum Teil bereits seit über 40 Jahren.

Der Geschäftsführer, Herr Paul, erläuterte den gesamten Produktionsablauf und brachte Markus Tressel mit wenigen Handgriffen bei, wie man den Teig zu frischen Brötchen formt. Das Ergebnis ließ keine Wünsche offen, außer optische vielleicht.

Im Gespräch mit den Mitarbeitern wurde deutlich, dass alle sehr engagiert und motiviert sind, auch wenn die Arbeitszeiten berufsbedingt natürlich nicht unbedingt famlienfreundlich ausfallen.

Kalt ums Herz wurde es Markus Tressel lediglich, als er mit Herrn Paul den Schockfroster betrat, in dem  Waren eingefroren werden, um eine Reserve für den Verkauf vorhalten zu können.

Markus Tressel: "Dieser Betrieb zeigt mir, was Handwerk wirklich bedeutet. Wenn man bedenkt, welchen Materialeinsatz und wie viele Arbeitsschritte beispielsweise ein 6-Korn-Brot benötigt, sollte klar werden, weshalb man dieses nicht für 2 Euro anbieten kann."